Делікатесна багатошарова запіканка з печінки

Делікатесна запіканка з печінки якнайкраще підходить для сімейних свят.

На столі тарілка з нарізаною запіканкою завжди привертає увагу гостей. Вона виходить ароматною і трохи гострою через додавання паприки. 

Продукти для доступного делікатесу з печінки:

· 1 кг курячої печінки;

· 0,5 л молока;

· 200 г хорошого свинячого сала (можна сирого, а можна купити готове підкопчене);

· 2 ст. л. олії;

· 1 ч. л. солі;

· 1\2 ч. л. чорного перцю;

· 1 ч. л. гострої сухої паприки;

· фольга.

Приготування

1. Курячу печінку звільняю від плівок, прожилок і усіляких неапетитних ділянок. Заливаю молоком і залишаю на ніч в холодильнику. Вранці молоко зливаю, а печінку перемішую з сіллю і перцем.

Молоко надає печінці (що курячій, що яловичій) незвичайну ніжність і м'якість. Вимочування в молоці позбавляє і від гіркуватого присмаку, через якого багато і не люблять печінку.

2. Готую сало. Нарізаю його тонкими скибочками.

3. Потім беру форму для кексу і викладаю її фольгою. Потім змащую фольгу олією. А далі збираю запіканку.

Якщо у вас немає форми для кексу, то використовуйте будь-яку іншу, в якій вам зручно готувати. Подумайте тільки, що запіканка повинна мати хоча б невелику висоту, щоб на розрізі делікатес виглядав апетитно.

4. Укладаю шарами в форму печінку і скибочки сала. Коли всі продукти будуть укладені, верхній шар густо присипаю сухою паприкою. Загортаю щільно в фольгу і зверху встановлюю гніт.

Найкраще для гніту підходить камінь. Важкий і підібраний за формою так, щоб як слід тиснув на печінку.

5. Разом з гнітом я ставлю пресовану запіканку з печінки в духовку. Випікаю довго — 6 годин при температурі 100-120°С.

Якщо температура в духовці буде вище зазначеної, то сало буде розтоплюватися і красивих прошарків не вийде.

6. І останній момент: дайте готовій запіканці охолонути в холодильнику, а ще краще — простояти ніч. Тоді делікатес буде легко нарізатися на тонкі красиві скибочки.

Чудова закуска або складова для бутербродів виходить. В рази дешевше, ніж ковбаса з переробленого м'яса.

В якості основного інгредієнта рекомендую брати саме курячу печінку, так як вона ніжніша і ароматніша, ніж яловича. І не пошкодуйте часу, вимочіть її в молоці - від цього смак пресованого делікатесу стане набагато краще. Таку печіночку їдять навіть діти, які не люблять печінку.

Смачного!