Знаменитий Венесуельський горіховий торт

Дуже смачний горіховий тортик, з горіховим бісквітом і кремом зі згущеного молока. Класичний венесуельський торт заливається зверху шоколадним ганашем, але я вирішила трохи відійти від правил і зробити зверху м'який грильяж. Вийшло дуже смачно! 

Інгредієнти

ДЛЯ БІСКВІТА: 
Яйця - 6 шт. 
Цукор - 1 ст. 
Горіхи волоські - 1 ст. 
Лимонний сік - 1 ст. л. 
Вода - 1 ст. л. 
Борошно - 0,5 склянки 
Сода - 1 ч. л. 
------------------------------- 
ДЛЯ КРЕМУ: 
Згущене молоко - 1 б. 
Вершки-100 мл. 
Шоколад - 50 г. 
Масло вершкове - 100 г. 
------------------------------- 
ДЛЯ ПОКРИТТЯ: 
Горіхи волоські - 0,5 ст. 
Фундук - 30 г. 
Мед - 1 ст. л.

Приготування

Подрібнити горіхи. Зізнаюся, я полінувалася і подрібнила в блендері. В результаті вийшло занадто дрібно. Порекомендувала б подрібнювати за допомогою дошки і скалки, щоб шматочки були більшими.

Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з 0,5 ст. цукру, додати лимонний сік, воду.

Додати в жовтки борошно і ретельно перемішати.

Потім додати в жовтки горіхи і все ретельно перемішати.

Збити білки до легких піків. Потім додаючи цукор, що залишився по чайній ложці, збити до міцних піків.

Акуратно в три прийоми додавати білки до жовткової маси і перемішувати до однорідної консистенції.

Добре змастити форму для запікання вершковим маслом, викласти тісто, розрівняти. Випікати 35 хвилин при 160 градусах (до сухої зубочистки)

Для приготування крему розтопити в вершках шоколад, додати згущене молоко і варити на повільному вогні до загусання (не дати закипіти). Трохи остудити, додати вершкове масло. Поставити ненадовго в холодильник.

Бісквіт розрізати на дві частини. Змастити кремом обидва коржі, а також бічні частини торта.

Для покриття необхідно волоські горіхи подрібнити (за допомогою качалки), але не дуже дрібно. Фундук підсушити в мікрохвильовій печі (1 хвилина), очистити від шкірки.

На сковороду викласти мед і горіхи, перемішуючи "підсмажувати" кілька хвилин (маса повинна бути м'яка). Трохи остудити, потім викласти рівним шаром на торт. При бажанні полити зверху декількома краплями шоколаду.

СМАЧНОГО!