Незвична шарлотка з вишневою пінкою

Інгредієнти:

Для тіста:

2 склянки пшеничного борошна
250 г вершкового масла або маргарину
2 плоскі чайні ложки порошку для випічки
2 столові ложки цукрової пудри
5 жовтків яєць.

Для піни:

4 білка яєць
3/4 склянки дрібного цукру
1 упаковка ванільного пудингу (40 г)
1 упаковка вишневого пудингу (40 г)
1/4 чашки олії

Для яблучної маси:

приблизно 1,5 кг яблук*
приблизно 2 столові ложки рідкого меду
мелена кориця
1 чайна ложка лимонного соку
*ви можете дати більше начинки. Я змішала груші зі звичайними яблуками.

Підготовка:

Яблука або яблука-груші чистимо від шкірки, видаляємо насіннєві гнізда і нарізаємо скибочками або протерти на тертці на великих вічках і ми перекладаємо на сковороду, додаємо лимонний сік. Додаємо рідкий мед і все посипаємо корицею (кількість залежить від смакових уподобань). Яблука смажимо час від часу помішуючи, до утворення мусу. В кінці пробуємо і за бажанням додаємо корицю або підсолоджуємо за смаком. Порада: Якщо яблука не розваляться ми їх пробиваємо блендером. Залишаємо для охолодження.

Дно форми (24 см) викладаємо папером для випічки, боки змащуємо маслом.

У миску насипаємо борошно, додаємо розпушувач, цукрову пудру, яєчні жовтки і нарізане масло. Замішуємо тісто, ставимо в холодильник приблизно на 1 годину (можна менше - в морозильник).

Прогріваємо до 180 градусів (нагрів верх-низ, без термопари).

Відділяємо приблизно 2/3 тіста і викладаємо ним дно. Дно наколюємо  виделкою.

Форму з тістом ставимо в тепле духовку. Випікайте дно до золотистого кольору близько 12-15 хвилин (Час може варіюватися в залежності від духовки).

У цей час ми готуємо пудинговий зефір. Яєчні білки ретельно збиваємо, поступово додаючи цукор. Потім додаємо пудинг, весь час перемішуючи. В кінці доливаємо тонкою цівкою олію, перемішуємо.

Витягаємо форму з духовки. На підсмажене дно викладаємо наш яблучний мус, вирівнюємо. На це акуратно наливаємо рожеву піну.

Витягаємо частину тіста з холодильника. Відщіпуючи маленькі шматочки тісто пальцями, викладаємо їх на вишневу піну закриваючи всю поверхню.

Ставимо пляцок в духовку (середній рівень) і випікати приблизно 40-45 хвилин до красивого рум'яного кольору.

Перед подачею охолодити та посипати цукровою пудрою.

Смачного!