Пропонуємо рецепт пісних пампухів. Згодяться на Святвечір, а також для приготування на щедрий вечір. Вони виходять дуже мякенькими, ніжними. Це відбувається завдяки вмісту у тісті картопляного пюре. Найголовніше у цьому рецепті — замісити тісто, яке буде дуже мяким, практично липнутиме до рук і стола. Із такого тіста вийдуть найсмачніші пампухи.
|
Інгредієнти
вода
|
200 мл
|
|
пюре картопляне (рідке)
|
200 мл |
|
дріжджі свіжі
|
35 г |
|
цукор
|
3/4 склянки |
|
сіль
|
1/2 ч. ложки |
|
борошно пшеничне
|
|
|
олія
|
50 мл |
|
спирт
|
1 ст. ложка |
ПРИГОТУВАННЯ
Теплу воду (36℃) сполучити з розкришеними дріжджами, 2 столовими ложками цукру, 2 столовими ложками борошна. Залишити в теплому місці на 10 хвилин. Далі додати тепле картопляне пюре досить рідкої консистенції:
Вмішати склянку борошна.
Залишити в теплому місці на 1 годину. Маса сильно підросте.
Додати олію, сіль, решту цукру, спирт. Вмішати стільки борошна, щоб тісто було дуже мяким, трохи липким. Лишнього борошна не домішуйте, а щоб тісто при замісі не сильно прилипало до рук змащуйте його олією.
Поставити тісто на 30-40 хвилин у тепле місце, накривши рушничком. Далі розкачати тісто товщиною 2-2,5 см і склянкою вирізати пампухи( тут хто як звик). Дати підійти їм у теплому місці на протязі 15-20 хвилин. Готувати у фритюрі на вогні нижче середнього. При подачі посипати цукровою пудрою.
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
