Чізкейк "Райський птах"

Казковий за зовнішнім виглядом і апетитний за смаком холодний чізкейк, прикрашений пташиним молоком.

Інгредієнти Для бісквіта:

3 яйця

3/4 склянки цукру

1/2 склянки пшеничного борошна

1 столова ложка картопляного крохмалю

Інгредієнти для сирної маси:

500 г меленого сиру

1/4 склянки цукрової пудри

1 желе малинова + 1/2 склянки води

1/2 склянки вершків 30%

Кокосова маса:

250 мл вершків 30%

1 пачка згущувача для вершків

1 столова ложка цукрової пудри

3 столові ложки кокосової стружки

Додатково:

1 синє желе + 1 і 1/2 склянки води

200 г  цукерок пташине молочко

Приготування

*** БІСКВІТ. Всі інгредієнти на бісквіт витягаємо раніше, щоб стали кімнатної температури. Збиваємо білки жорстко з дрібкою солі. Додаємо поступово цукор, а потім зменшуємо обороти міксера і додаємо по одному жовтку. В кінці додаємо просіяне борошно і акуратно змішуємо. Тісто наливаємо у форму (у мене розміром 24×24), викладену папером для випічки ***

*** Тісто ставимо в духовку, нагріту до 160 ºс і випікаємо протягом 30 хвилин ***

*** Коли бісквіт повністю охолоне, розрізаємо на 2 коржі ***

*** МАСА з СИРУ. Малинове желе розчиняємо в половині склянки води і залишаємо остигати. Півсклянки вершків збиваємо міксером, додаємо цукрову пудру і мелений сир, все разом акуратно перемішуємо.  Потім додаємо трошки охололе желе і все ретельно перемішуємо разом ***

*** Коли маса з сиру почне затвердіти, наливаємо приблизно 1/3 маси на бісквіт. На масі укладаємо рядами цукери пташине молоко кутом вниз, одні  за одними ***

*** На пташине молоко, наливаємо масу, що залишилася, розгладжуємо і накриваємо другою половинкою коржа ***

*** КОКОСОВА МАСА. Холодні вершки збиваємо зі сметаною. Додаємо цукрову пудру і стружку з кокоса. Все ретельно змішуємо. Кокосову масу викладаємо поверх коржа і все кладемо в холодильник. У цей час синє желе розчиніть у воді, охолоджуємо до легкого загустіння, і потім акуратно наливаємо на пиріг ***

*** Кладемо десерт в холодильник, щоб він застиг ***

Смачного!