Польский білий борщ

Цей польський борщ до нашого звичного борщу не має ніякого відношення. Але за популярністю у себе на батьківщині білий борщ не поступається своєму тезкові. Він ідеальний для холодної пори року: саме час познайомитися.

Складові:

2л води
4 горошини запашного перцю
300 г яловичини
10 горошин чорного перцю
150 г копченого бекону або грудинки
1 ч. л. сушеного майорану
300 г копченої ковбаси
2 ч. л. хрону
сирі білі ковбаски (вайсвурст)
1 ч. л. лимонного соку
1 стебло цибулі-порею
100 мл вершків жирністю 33%
1 середня цибулина
1 ст. л. борошна
1 середня морквина
сіль
мелений чорний перець
3 зубчики часнику
2-3 варених яйця
1 лавровий лист
кріп для подачі

Спосіб приготування:

Покладіть в каструлю яловичину, залийте 2 л холодної води і поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну. Варіть на повільному вогні до м'якості 1 годину.

Почистіть овочі. Наріжте цибулю, моркву і селеру маленькими кубиками, цибулю-порей - напівкільцями.

Бекон наріжте середніми шматочками, копчену ковбасу - кружальцями. Розігрійте сковороду і покладіть бекон. Коли він підрум'яниться і випустить жир, додайте копчену ковбасу і смажте до рум'яної скоринки 5 хвилин.

Перекладіть в каструлю обсмажені ковбасу і бекон, залишаючи жир на сковороді. Білі ковбаски проколіть в декількох місцях і теж покладіть в каструлю. Додайте овочі і варіть 20 хвилин.

Покладіть в борщ  рубаний часник, лавровий лист, запашний і чорний перець горошком, майоран і хрін, варіть 5 хвилин. Дістаньте з борща  яловичину і білі ковбаски, та наріжте.

Змішайте борошно з вершками і влийте в борщ. Проваріть 3 хвилини. Постійно помішуючи, і зніміть з вогню, посоліть, поперчіть. Поверніть в каструлю яловичину і ковбаски.

Розріжте варені яйця на 4 частини. Розлийте борщ по тарілках, додайте яйця і посипте кропом.

Смачного!