Як це часто буває, першість у винаході голубців або схожих страв приписують собі багато народів. Особливо цікаві історичні зв’язки з цією стравою можна побачити у Китаї та Греції.
"Подайте мені капустяне листя з м'ясом!" - саме так сказав один з персонажів комедії Арістофана (425 р до н.е.). Чим вам не опис цієї страви? А, можливо, навіть таких улюблених хазяями й хазяйками лінивих голубців.
Тож одна з версій походження голубців каже нам, що їх могли готувати ще у Греції, більше двох з половиною тисяч років тому.
Втім, є й інші версії – щоправда, не набагато молодші. У Китаї ходить легенда, що близько 2 тис. років тому китайський вчений впав у річку. У тій річці водилися кровожерливі риби, тож, аби врятувати свого вчителя, його послідовники почали кидати у воду їжу – аби відволікти хижаків. І перше, що трапилося під руку - це рис і капуста. Учні почали загортати рис у капусту і кидати ці "бомбочки" у воду. Врешті, один із них вирішив і сам спробувати, чим це вони годують хижу рибу, і смак страви йому дуже сподобався. Так китайська кухня отримала нову страву.
Ще одна версія походження голубців пов’язує їх з долмою – стравою, родом з Туреччини, яку готують, завертаючи фарш баранини у листя винограду. Європа познайомилася із цією стравою у 15 сторіччі, та видозмінила приготування, використовуючи замість листя винограду пелюстки капусти.
Щодо приготування лінивих голубців, то, ймовірно, цей економний у плані часу шлях приготування голубців винайшли, поспішаючи на роботу – а от коли саме і де, достеменно невідомо. І сьогодні ми пропонуємо вам саме рецепт лінивих голубців. приготувати саме цей варіант страви.
Ліниві голубці: покроковий рецепт
Інгредієнти:
500 г м'ясного фаршу,
100 г рису,
700 г капусти,
1 морква,
2 цибулини,
3 зубки часнику,
зелень,
1 ст. ложка томатної пасти (або 1 стакан томатного соку),
3 ст. ложки олії,
2 лаврових листки,
3 горошини духмяного перцю,
паприка мелена за смаком,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
200 мл бульйону або води.
Приготування лінивих голубців:
1. Перед приготуванням голубців потрібно відварити рис в підсоленій воді 10 хвилин і злити воду.
2. Капусту поріжте на невеликі квадратики. Моркву потріть на крупній тертці. Цибулю порізати на невеликі кубики. Часник і зелень подрібнити.
3. Налийте на розігріту пательню трохи олії та пасируйте цибулю з морквою протягом 5 хвилин.
4. Після цього обсмажте на пательні м’ясний фарш, приправляючи його за смаком протягом 10 хвилин. Додайте у нього рис і смажте ще 3-5 хвилин. Наприкінці додайте часник.
5. На дно форми налийте трохи олії і викладіть половину капусти, потім шар фаршу, лавровий лист, духмяний перець, паприку і знову шар капусти. Залийте ліниві голубці бульйоном (або водою) і тушкуйте тушкуй під кришкою на повільному вогні 20 хвилин.
6. Томатну пасту розбавте склянкою води, посоліть і залийте ліниві голубці (або додайте томатний сік).
7. Після цього варто доготувати ліниві голубці у духовці. Для цього поставте їх туди у розігріту до 180°С духову шафу на 10-15 хвилин. Наприкінці посипте голубці зеленню.
Підписуйтесь на канал ВАПу у Telegram, на нашу сторінку у Facebook і дізнавайтесь новини першими.
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
