Черемша - перша весняна вітамінна зелень. Ця зелена рослинка смаком нагадує часник і містить надзвичайно велику кількість вітамінів.
Це дивовижна рослина. Якщо вірити легендам, саме черемшею відновлювали свої сили ведмеді після зимової сплячки, і тому друга назва черемші - цибуля ведмежа.
Черемша випереджає за вмістом вітаміну С такі культури як зелену цибулю і часник. Користь черемші в тому, що вона є природним антиоксидантом. Черемша активізує імунітет, завдяки наявності в черемші алліцину. Алліцин - це речовина, що має бактерицидну і фунгіцидну дію. Потрапляючи в організм, алліцин активує макрофаги - клітини, які борються з мікробами і вірусами. Гострий, пряний запах черемші та часнику зумовлений наявністю алліцину.
Черемша підвищує захисні функції організму, сприяє лікуванню і профілактиці простудних захворювань, знижує тиск, виводить холестерин з організму, знижує ризик утворення холестеринових бляшок.
Корисна черемша для роботи серця, як протигарячковий засіб, а також покращує травлення, посилює моторну функцію кишечника. У народній медицині черемшу використовують для лікування отитів, ревматизму та атеросклерозу.
Черемша має й бактерицидну властивість. При захворюваннях порожнини рота достатньо кілька хвилин пожувати листочок черемші, і інфекція буде знешкоджена речовинами-фітонцидами, що виділяються з рослини.Черемша - чудовий засіб проти цинги.
Пряний, гострий смак черемші обумовлює глистогінні властивості. Черемша нормалізує обмін речовин. У їжу вживати краще свіжу черемшу. При цьому максимально використовуються всі корисні речовини. При термічній обробці втрачаються майже всі вітаміни.
Збирати черемшу слід у квітні-травні, коли листочки досягають довжини 20-40 см. Плодоносити черемша починає в червні, а вже в липні повністю зникає.
Зберігати зрізану черемшу краще в холодильнику, але не більше 4 діб. При цьому бажано попередньо загорнути її в поліетиленовий пакет.
Для тривалого зберігання черемшу краще заморожувати. Для цього її досить промити, почистити, а потім розкласти порційно в пакетики і помістити в морозильну камеру. Можна попередньо нарізати. Вжити її бажано до наступної весни.
Ще нарізану черемшу заливають рослинним маслом і зберігають просто в холодильнику, але не більше 3 місяців.
Також черемшу можна солити, маринувати, квасити.
Сушити черемшу не рекомендується, але допускається, просто так вона втрачає свій винятковий часниковий запах.
Протипоказання вживання черемші
Не дивлячись на всі корисні властивості цієї весняної зелені, черемшею, як і будь-яким іншим продуктом, не слід зловживати. У день можна з'їдати не більше 20 листків. Велика кількість цієї рослини може викликати біль у шлунку, головний біль, діарею.
Якщо у вас є хронічні захворювання шлунка, кишечника, жовчного міхура, підшлункової залози, черемшу, особливо в сирому вигляді, краще не вживати.
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
