Літнім людям не треба повністю відмовлятися від м'ясних продуктів

Сергій Вялов, лікар-гастроентеролог, гепатолог розповідає, чи корисна відмова від м'яса і перехід на вегетаріанство в літньому віці.

"Найважливішою нутріцевтичною проблемою літніх людей є залізодефіцит, який пов'язаний як з недостатнім надходженням з їжею добре доступного для засвоєння гемового заліза (міститься тільки в продуктах тваринного походження),  так і з тим, що з віком може знижуватися кислотність шлункового соку і виникати атрофічний гастрит. Це призводить до зменшення всмоктування гемового і негемового заліза (з рослин). Крім того, з тих же причин зменшується біодоступність вітаміну В12 і фолієвої кислоти. Наслідком можуть бути анемія, погіршення розумових функцій.

Так що тваринний білок як основне джерело заліза і вітаміну В12 літнім людям їсти все-таки потрібно. Інша справа, що в цьому віці часто підвищений холестерин, а в жирному м'ясі міститься багато холестерину. Перевагу краще віддавати рибі, курячим грудках, яловичій вирізці, кролику. Як завжди питання в кількості. Яловичину бажано їсти не більше 2-3 разів на тиждень, а в інший час віддавати перевагу рибі, особливо жирній, в якій багато корисних омега-3 ненасичених жирних кислот, що нормалізують ліпідний обмін (скумбрія, лосось, сардина, оселедець несолоний), і філе домашніх птахів. Звичайно, жарку і гриль потрібно виключити.

Ще однією проблемою, яка часто виникає в літньому віці і для вирішення якої рекомендується жирна риба, є дефіцит вітаміну D і, внаслідок цього, зниження засвоєння кальцію. Цей дефіцит виникає через його низьке споживання з їжею (особливо у вигляді молочних продуктів) і рідкого перебування на сонці. Саме середземноморська кухня, в якій багато риби, овочів і оливкової олії, добре зарекомендувала себе для контролю над вагою і рівнем холестерину у літніх людей ".