Японська кухня - аргументи «за» і «проти»

Роли і суші давно переступили межі Країни Вранішнього Сонця. Кількість шанувальників традиційної японської кухні зростає

Все більше закладів пропонують екзотичні страви, в супермаркетах стали звичними суші-набори, соуси і спеції японського походження.

У суші і ролах основними інгредієнтами є рисовий оцет і рис в чистому вигляді, риба (як правило - сира), морські водорості (норі), васабі, соєвий соус і імбир. Користь цих страв в тому, що морепродукти при приготуванні не проходять термічну обробку, а значить, в їх великий вміст мінералів, вітамінів та інших корисних речовин.

Морські водорості - джерело йоду, кальцію і заліза. Васабі насичений вітаміном C і антиоксидантами, до того ж він має антисептичні властивості і захищає зуби від карієсу. Імбир сприяє роботі шлунку і володіє протизапальними властивостями.

На користь японської кухні говорить те, що їжа її низькокалорійна і одночасно ситна, а риба з рисом до того ж мають ідеальне поєднання, але відмінно сприймаються прихильниками роздільного харчування.

Особливо затяті шанувальники склали навіть суші-дієту, в якій раз на тиждень цілий день потрібно харчуватися тільки сушамі та ролами.

Проте не все так безхмарно в японській їжі. Суші, в яких використовується червона риба, протипоказана алергікам. Сира риба і спеції шкідливі для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

До того ж не варто спокушатися - Європа не Японія. Акуратні японці в суші додають виключно свіжу рибу, тоді як в деяких наших ресторанах риба лежить заморожена годинами і навіть цілодобово. Зрозуміло, що такий продукт в сирому вигляді просто небезпечний для організму. Тому, якщо вже дуже хочеться поласувати екзотичною стравою, краще вибирати ті роли і суші, в яких замість сирої риби використаний слабосоленої лосось, копчений вугор або відварні креветки. Перед вживанням потрібно звернути увагу на вигляд страви, понюхати його. Якщо запах буде нагадувати аромат нашатирю - ці суші їсти не можна.