Як вибрати пательню, види пателень

Пательня є у кожної господині. У цьому кухонному посуді ми готуємо багато повсякденних і не тільки страв. Зазвичай у господині щонайменше дві сковорідки. А чи знаєте ви, що їх буває декілька видів, що розрізняються за призначенням та особливостями використання? Якщо ви думаєте, як вибрати пательню, то вам сюди. Ми вам детально розкажемо, які бувають види пателень, для чого вони використовуються, і які варто завести на своїй кухні, щоб готувати смачно!

Види пателень за матеріалом виготовлення

Існують різні види сковорідок – чавунні, сталеві, титанові, алюмінієві, керамічні. Кожна з них має свої особливості та переваги.

Чавунна пательня

Така сковорода  нагрівається сильніше інших, тому якість смаження покращується. Для продуктів, що вимагають тривалої готування, чавунна пательня – найкращий варіант. В ній можна тушкувати, запікати. Але така пательня має мінус: вона може через якийсь час почати іржавіти. Щоб цього уникнути, треба після миття просушувати її або злегка прожарювати на плиті до сухого стану і тільки потім прибирати на місце. Також чавунні сковорідки досить важкі.

Титанова пательня

У цієї сковороди такі ж характеристики, що й у чавунної, тільки вона не іржавіє. Титан забезпечує ще й антипригарний ефект, тож їжа не підгоряє. Ще один плюс цього виду пательні –  титан не вступає в реакцію з їжею. А ще у такому посуді створюється рівномірний прогрів всій поверхні. Але такою пательнею не можна користуватися на кухонній плиті індукційного типу.

Тефлонова пательня

Ця сковорода зроблена або із сталі  або з алюмінію. В обох випадках на неї наноситься полімерне покриття – тефлон. Цей матеріал має властивості, як у титану, але у нього є і мінус: він легко руйнується при механічному впливі. А це означає, що тефлонову сковороди не можна шкребти, мити потрібно обережно. Перемішувати їжу в ній краще дерев’яною лопаткою. Тефлонові пательні антрипригарні. Але останнім часом поширюється думка, що в разі пошкодження покриття сковорода починає виділяти шкідливі чи навіть отруйні речовини.

Пательня з нержавіючої сталі

Такі сковорідки не бояться механічного пошкодження . Структура сковорідки зі сталі така, що вона легко миється, не вступає в реакцію з продуктами, отже, продукти не втрачають свого смаку і запаху. Їжа на ній майже не пригорає . До речі, ці сковорідки не іржавіють.

Алюмінієва пательня

У цієї сковороди простіше перерахувати плюси: вона дешевша, ніж інші пательні, і вона швидко нагрівається. Але на ній їжа часто пригорає, користуватися треба дерев’яними лопатками, щоб не пошкодити поверхню, не можна перегрівати. Мити теж треба обережно, неагресивними засобами.

Керамічна пательня

Така сковорода – новинка, вона з’явилася у вжитку не так давно. Основа її – алюміній, рідше – чавун. Покриття – керамічний композит, який в 6 разів міцніше тефлону. Сковорода не боїться побутової хімії, її можна за потреби шкребти. Поверхня нагрівається рівномірно, остигає повільно. Кераміка не має запаху, не спотворює смак їжі і повністю безпечна. Але й у цій сковороди є мінус : нею не можна користуватися тим, у кого є індукційна плита.

Види пателень за виглядом та призначенням

Класична пательня

Вона є універсальною, буває різних розмірів. У таких пательнях можна смажити, тушкувати. Має бортики середнього розміру.

Вок

 Сковорода Вок використовується для приготування екзотичних страв. Така сковорідка має високі борти закругленою форми і опукле днище. Традиційна її конструкція має з двох боків ручки. Така форма сковорідки дуже корисна, коли умовою приготування страви є помішування і рівномірний розподіл соку, жиру, соусів, маринадів. Дуже часто таку сковорідку використовують при приготуванні м’ясних об’ємних напівфабрикатів. Сковорідка здатна швидко нагріватися і чудово тримає необхідну температуру.

Пательня для млинців

Вона має широке дно та низькі бортики, за рахунок цього перегортати млинці дуже зручно. Також часто такі сковорідки ідуть у комплекті зі спеціальними лопатками у вигляді букви Т, щоб розрівнювати тісто.

Сковорода гриль

Така пательня відрізняється від інших  завдяки ребристому днищу. Продукти, які були приготовлені на сковорідці для гриля, мають характерні сліди від ребер днища. Така сковорідка вимагає мінімальної кількості жиру. Найчастіше класична сковорідка такого типу має важкий корпус.