Нарешті почався довгоочікуваний сезон баштанних! Дині і кавуни радують своїм виглядом і зводять з розуму ароматами на полицях у супермаркеті. Але при цьому поспішати купувати соковиті дині і кавуни поки не варто, так як вони зараз багаті не вітамінами і корисними речовинами, а хімікатами.
Продавці запевняють – вміст нітратів у ранніх баштанних в нормі. Але обіцяти, що споживач отримає від тепличних кавунів та динь усю очікувану користь, не може ніхто. Адже справжня цінність баштанних культур не так у відсутності шкідливих елементів, як у великій кількості корисних речовин, які вони дають нашому організмові. Тому то купляти кавуни та дині краще після 15 серпня – саме тоді на наші ринки потрапляють хороші баштанні, щойно зібрані з полів.
Будь-які овочі, фрукти, ягоди потрібно купляти по сезону, коли вони дозрівають. Для динь і кавунів - це серпень-вересень. Тоді вони принесуть найбільше користі для організму. Зараз продають тепличні кавуни і дині. Вони якщо і не шкідливі, то не мають тієї кількості корисних елементів, які можна почерпнути від кавуна та дині.
При купівлі кавунів та динь, необхідно дотримуватися простих правил:
Будь-які овочі, фрукти, ягоди потрібно купляти по сезону, коли вони дозрівають. Для динь і кавунів - це серпень-вересень. Тоді вони принесуть найбільше користі для організму. Зараз продають тепличні кавуни і дині. Вони якщо і не шкідливі, то не мають тієї кількості корисних елементів, які можна почерпнути від кавуна та дині.
Не купувати баштанні уздовж доріг, де вони вбирають в себе важкі метали, які містяться в автомобільних вихлопах. Не купувати на стихійних ринках.
Не варто купляти розрізані, биті або м'яті кавуни, тим паче торгувати скибками баштанних заборонено. Розрізані кавуни загрожують не тільки можливим вмістом нітратів, а й бактеріальним забрудненням, вживання таких баштанних в їжу може послужити причиною виникнення захворювань гострими кишковими інфекціями.
Кожен споживач має право вимагати у продавця документи, які підтверджують лабораторні дослідження на безпечність пропонованого продукту. При купівлі обов’язково звертайте увагу на документи. Кожен продавець повинен їх мати і на вимогу споживача показати. Наявність таких документів, клінічних висновків засвідчить, що цей продукт безпечний для споживання.
Перед вживанням ретельно промити кавун чи диню під проточною водою.
Для перевірки кавунів на нітрати є загальновідомий народний метод:
Розріжте кавун, відріжте шматочок червоної м'якоті кавуна (без шкірки), покладіть цей шматочок у склянку зі звичайною водою. Нехай шматочок кавуна поплаває в склянці десь півгодини. Після закінчення цього часу уважно розгляньте цю воду. Якщо вода порожевіла, то кавун насичений нітратами. Якщо ж вода залишилася прозорою, то нітратів у кавуні немає!
Вважається, що якщо м'якоть кавуна пронизана жовтими або світло-жовтими волокнами або має фіолетовий відтінок, його краще не їсти, можливий підвищений рівень нітратів.
Ще одна ознака «нітратного» кавуна – гладкий і блискучий на вигляд зріз, у якісного кавуна на зрізі видні цукрові крупинки.
Найбільш точно покупець може перевірити вміст нітратів у баштанних, овочах за допомогою нітратоміра.
Як вибрати найсмачніші?
Від кількості кавунів та динь можна просто розгубитися. Але ж хочеться купити найсолодший, найсоковитіший та найсмачніший плід. Тому щоб правильно обрати чи то кавун, чи диню, потрібно пам’ятати кілька порад. Фахівці радять обирати диню за кольором. Справді хороша диня буде яскраво-жовтого чи оранжевого кольору. При виборі дині також радять її понюхати. Запах повинен бути ароматним, насиченим і приємним. Перезріла диня може пахнути зацукрованими фруктами. Не варто купувати диню, якщо ви побачите на шкірці пошкодження або вм`ятини - під ними м`якоть може бути ватною і гіркою на смак.
Для визначення ж смачного кавуна є інший рецепт: спробуйте поскребти нігтем по шкірці. Якщо ніготь не провалюється, а тільки знімає верхній шар, тоді кавун дозрілий. Це найпростіший і найефективніший спосіб зробити правильну покупку. А сухий хвостик - не завжди показник. Це може просто означати, що кавун давно зірвали.
Обираючи кавуни, можна звернути увагу на звук при плесканні по продукту. Звук залежить від того, розм’якнув усередині м’якуш чи ні. Зелений плід буде дзвеніти, а звук стиглого кавуна буде глухим. Окрім того, кавун не повинен бути прибитим, а його шкірка має бути непошкодженою.
Не розрізаний кавун може пролежати в холодильнику до двох тижнів. А ось розрізаний краще з`їсти протягом доби. Це ж стосується і дині. У холодильнику ціла диня може зберігатися тиждень, а розрізана всього 2-3 дні. При цьому не забувайте, що сильний запах дині може ароматизувати інші продукти, тому зберігайте її в целофані або фользі. І пам’ятайте, що кавуни, дині та інші продукти, які мають високій вміст клітковини та глюкози, потрібно споживати лише після прийому їжі.
Корисна смакота
М`якоть дині містить багато заліза, калію, кальцію, магнію, вітамінів групи В, С і А, каротин і пектини. Завдяки їм, диня є засобом профілактики серцево-судинних захворювань, знижує рівень холестерину в крові і запобігає розвитку атеросклерозу, заспокоює нервову систему, нормалізує роботу кишечника, а також виводить токсини.
Кавун теж не просто освiжає у спеку, а й мiстить багато корисних речовин. Так, фолієва кислота, якою багата ця ягода (вітамін В9), бере участь в кровотворенні, перешкоджає жировій інфільтрації печінки, підтримує імунну систему, сприяючи нормальному утворенню і функціонуванню білих кров`яних тілець — лейкоцитів, а також грає важливу роль у вагітності — регулює формування нервових клітин ембріона, що украй важливе для його нормального розвитку. Окрім того, кавун сприяє звільненню застійної жовчі. Також кавун багатий клітковиною, яка сприяє виведенню зайвого холестерину. До речі, у санаторiях, до прикладу, кавуни входять до дiєтичного харчування, є навiть медична норма його споживання -- 32 кiлограми на рiк.
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
