Скільки ми всього можемо приготувати з наших улюблених помідорів: на зиму ми і маринуємо, і солимо, і в’ялимо. Але як хочеться зберегти цей свіжий аромат літа і неповторний смак спілого плоду, дозрілого під літнім сонечком. Думаю, багато господинь знають, як зберігати помідори свіжими довгий час. Ну а тим, хто не знає, зараз розкажу як зберігати помідори в домашніх умовах.
Як зберігати помідори у домашніх умовах?
Хто вирощує помідори на своїй дачній ділянці, вже знає, варто одному з них почервоніти, як сусідські плоди теж починають дозрівати швидше. Все це завдяки фолієвій кислоті, яка відповідає за дозрівання і допомагає швидше почервоніти всім томатам на кущі. Ось цю особливість можна використовувати і при зберіганні.
Ні, ми не будемо вибирати для тривалого зберігання самі стиглі плоди, тому як вони через три дні стануть пухкими і почнуть псуватися. Такі навіть в холодильнику такі плоди довго не лежать.
Для зберігання знімаємо томати зовсім незрілі. Тільки вибирати потрібно не зовсім зелені, а молочної стиглості, коли шкірка стає світлою, з білуватим відтінком.
Всі зняті плоди розкладаємо по ящиках. Дуже зручні від яблук, з магазину, можна використовувати і коробки, але щоб вони були низькими. Тут дуже важливий доступ повітря до всіх помідорів, розкладати їх бажано в один шар, плодоніжкою вгору. У такому вигляді помідори будуть зберігатися близько трьох місяців, якщо буде підтримуватися температура 12-15 градусів.
Але, природно, з часом помідори починають псуватись і цей процес потрібно не упустити. Тому, не забуваємо переглядати наше сховище і відбирати порожевілі помідори в окрему тару.
Рожеві, але ще не стиглі помідори потрібно зберігати окремо і температура повинна бути нижчою, близько 8 – 10 градусів. Тоді вони будуть дозрівати довше. Але все ж потрібно перевіряти їх частіше і відбирати вже повністю стиглі.
Зрілі помідори можна зберігати протягом тижня при температурі 1 – 2 градуси. Потрібно знати, що в холодильнику вони швидко стають пухкими, тому в нижньому відділенні давайте їм лежати не більше двох-трьох днів.
Як зберігати помідори в холодильнику?
Для дозрівання зелених помідорів холодильник не найкраще місце. Там немає доступу повітря і томати швидше зіпсуються, ніж поспіють. А ось тиждень-другий можна зберігати недостиглі рожеві помідори, поки вони ще тверді.
Тільки не треба їх складати в поліетиленовий пакет, там швидко накопичується волога і томати починають псуватися. Стиглі помідори можна зберігати в пакетах без доступу кисню, але не більше трьох днів. Потім їх смак втрачається і вони стає схожими на магазинні.
Відмінно зберігають смак заморожені томати з шкіркою методом швидкої заморозки. Такі потім можна використовувати і в салати, і в супи.
Де зберігати помідори?
Для тривалого зберігання (місяць-два) підійде прохолодний провітрюваний льох або підвал.
Восени в ящиках помідори добре зберігаються на веранді, тільки не треба допускати прямого попадання сонячних променів.
Так само можна зберігати і на закритому балконі, якщо вдасться дотримувати відповідну температуру.
Холодильник більше підходить для короткострокового зберігання або заморожування. До речі, стиглі помідори краще зберігатимуться просто на столі.
Для зберігання потрібно вибирати плоди зі здорових кущів, що не уражених фітофторозом, цілих і міцних.
Якщо вам сподобався якийсь хороший сорт і ви хочете самостійно зібрати насіння, тоді дайте дозріти помідору на кущі. Це повинен бути плід першої кисті. Потім зніміть його і покладіть в тепле місце, поки він не стане зовсім м’яким. Тоді випускайте і промивайте насіння.
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
