Як правильно смажити каву вдома?

Асортимент кави сьогодні — величезний. Розчинна, мелена, зерна будь-яких сортів... Але справжнім кавоманам цього мало. Вони хочуть контролювати процес від початку і до кінця. І якщо вирощувати каву самостійно практично неможливо (якщо вже не пощастило народитися плантатором у Гватемалі або Бразилії), то смажити зерна самостійно – цілком.

☺ Для обжарювання зелених кавових зерен відмінно підійде чавунна сковорода. Висипати зерна слід на холодну сковороду, і лише потім включати нагрівання. Перемішувати зерна краще дерев'яною лопаткою.

☺ На першому етапі обсмажування зерна набувають жовтуватий відтінок; по кухні попливе аромат сіна. Поступово прогріваючись, зерна почнуть більш приємно пахнути.

☺Коли з них почне випаровуватися вода, вони будуть тріщати – будьте уважні і не переривайте процес. Волога і ефірні масла випаровуються дуже швидко, тому варто зменшити вогонь. Коли зерна придбають той самий «кавовий» відтінок – обжарку можна завершити.

☺Тепер каву потрібно швидко охолодити: для цього висипте їх на рівну поверхню і розрівняйте (в ідеалі зерна не повинні торкатися один одного). Для більш інтенсивного охолодження можна використати звичайний домашній вентилятор.

МАРИНА КОРНЕВА