На початку осені збирають цілюще коріння цикорію

До цикорію з повагою ставилися багато лікарів стародавності. Ібн Сіна, наприклад, лікував ним розлади шлунково-кишкового тракту, Авіценна рекомендував препарати з цикорію для лікування подагри. dobryjlikar.com

Напій з цикорію допомагає при порушенні обміну речовин, цукровому діабеті, атеросклерозі, подагрі, при хворобах печінки та нирок. А "кава з цикорію" покращує діяльність нервової системи та запобігає розвитку гіпертонії. Докладніше радить читачам сайту “Добрий лікар” Георгій Гах, травознаєм.

-- У вересні як раз збирають коріння цикорію. Що з ним роблять далі?

-- У народі ця рослина більш відома як "Петров батіг" або "печінкова трава". Цикорій можна побачити вздовж доріг, на луках та околицях полів, а дехто вирощує його на дачній ділянці. Виглядає вона так: на довгому стеблі розкидано великі багатопелюсткові сині квіти.

Власне, коли наземна частина почне відмирати -- час для викопування коріння. Саме на початку осені вони містять максимальну кількість корисних речовин. Корінь цикорію має форму стрижня довжиною 20-30 сантиметрів. Його добре витягувати відразу після дощу, а найкраще він виходить з піскового грунту.

Корінь обтрушують від землі, ретельно промивають водою та чистять щіткою, видаляють наземну частину, ріжуть на дрібніші шматочки -- і розкладають на тканині чи папері. Коли корінь стане ніби в'яленим, його досушують у духовці при температурі 35-40 градусів. Готовність визначають за хрусткістю: якщо він тріщить при розломі -- готовий.

-- І що з ним роблять далі? Як застосовують?

-- Він є дуже ефективним засобом народної медицини при захворюваннях печінки, жовчного міхура, підшлункової залози. Гіркоти надає йому речовина інулін, яка позитивно впливає на обмін речовин, покращує обмін ліпідів. Тому він ефективний при порушенні обміну речовин, при цукровому діабеті, атеросклерозі, ожирінні, а також є допоміжним засобом при лікуванні хвороб суглобів, подагри. Крім того, цикорій ефективно виводить з організму шлаки і токсини.

Для приготування лікувального засобу висушене коріння цикорію дрібнять, столову ложку запарюють склянкою окропу та тримають на "водяній бані" 20 хвилин, після чого настоюють ще годину-півтори, накривши рушником. Далі проціджують і вживають по третині склянки тричі на день до їжі. Якщо відвар готується для печінки, можна додати й подрібнену траву цикорію.

-- Кажуть, можна замінити напоєм з цикорієм каву. Це правда?

-- Кава з цикорію, на відміну від справжньої, не збуджує нервову систему, адже не містить кофеїну, а за смаковими якостями нагадує каву -- а оскільки для кавоманів важлива не сама кава, а певний ритуал, смак, кава з цикорію може стати прекрасним замінником. Бо ж відомо, що кофеїн з часом викликає залежність, коли без нього людина не може сконцентруватися, підбадьоритися. Крім того, кофеїн дарма підстьобує нервову систему, приводячи її до виснаження. А кава з цикорієм, навпаки, нормалізує нервову систему, покращує роботу серця, нормалізує тиск. Її можна пити навіть ввечері.

Крім того, за допомогою кави з цикорію людина може "кинути" пити звичайну каву -- часом цього вимагають лікарі. Спочатку до меленої кави додається третина меленого кореню цикорію, потім половина, потім -- три чверті, врешті, людина повністю переходить на каву з цикорію.

Отже, наріжте свіжий корінь на сантиметрові відрізки, покладіть на пательню, накрийте кришкою і потримайте на маленькому вогні -- доки трохи не пом'якшає. Після цього просмажте у духовці до золотавого кольору (але не пересмажте). Потім подрібніть на млинку чи кавомолці і запарте, як каву.

Для надання різних відтінків смаку можна робити таку каву, беручи навпіл коріння кульбаби (так само тушкується, підсушується та мелеться) або жолуді (миються та підсушуються у духовці). До такої кави можна додавати мед чи молоко -- хто що любить.