Обережно: гарячий чай!

Такі висновки вчені зробили  на основі досліджень, які  пройшли в Ірані, Турречиині, Китаї та Південній Америці. Якщо людина часто вживає гарячі напої (такими вважаються ті, температура яких перевищує 65 градусів за Цельсієм), ймовірність розвитку онкологічної недуги суттєво зростає.

Нещодавно вчені з Тегеранського університету провели та оприлюднили дослідження, в якому довели зв’язок між розвитком раку стравоходу та звичкою пити гарячий чай.
У дослідженні взяли участь 300 хворих на цей вид раку  жителів іранської провінції Голестан (саме там фіксується найвищі показники раку стравоходу у світі) та 600 здорових людей з того ж регіону. Такі провокатори раку, як тютюн та алкоголь, були
однаковими та мінімальними (населення провінції практично не п’є і не курить), і виявилося, що головною причиною розвитку раку є звичка пити дуже гарячий чай.
- Загалом, цей вид раку щороку вбиває близько півмільйона осіб. Серед європейців головними причинами його розвитку є куріння та вживання алкоголю, але він трапляється на Заході набагато рідше, ніж на Сході. Невже справа таки у чаюванні, яке є культурним звичаєм східних народів?
- Підвищення рівня захворюваності на рак стравоходу фіксується на лише в Ірані - така сама ситуація у Таджикістані, Афганістані та багатьох інших східних країнах, - каже Михайло Глянько, онкохірург, спеціаліст з пухлин голови та шиї.  - Тобто, в країнах, де вживання гарячого чаю є частиною етнічної та культурної традиції, справді частіше розвивається рак горла, стравоходу та кардіального відділу
шлунку.
- За даними вчених, вживання напою, температура якого становить 65-69 градусів за Цельсієм, підвищує ризик розвитку раку удвічі, а при 70 і більше градусів - у 8 разів! А чому?
- Тому що при вживанні напоїв такої температури відбувається термічний опік епітелію слизової оболонки стравоходу. На місці ушкодження організм намагається замістити деформовану тканину рубцевою. Тобто, відбувається нарощування іншої тканини, а значить, клітини діляться активніше. В результаті частої  термічної дії це оновлення має відбуватися постійно і швидко -  як наслідок, одна клітина може ділитися до кількох тисяч разів! А там де відбувається активне ділення клітини, суттєво зростає ймовірність збою, тобто, розвитку та розмноження ракових клітин.

Загалом, цьому сприяють будь-які пошкоджувальні фактори - термічна, механічна, хімічна дія тощо. Скажімо, у західних країнах рак стравоходу виникає через зловживання алкоголем та куріння, які спричиняють хімічний опік слизової. А що частіше діє агресивний фактор - скажімо, той самий чай на Сході п’ється кілька разів на день - то більше зростає ризик.
- Дослідники кажуть, що якщо пити чай за дві хвилини після заварювання, ризик розвитку раку зростає у 4 рази, ніж коли випити його через чотири хвилини. То якою має бути температура напою, щоб чаювання не призвело до хвороби?
- У кожного своя чутливість, але правило таке: температура має бути такою, щоб не викликати опікового пошкодження та запалення слизової оболонки стравоходу. Тож, не пийте окріп - дайте чаю вистигнути. Не слід пити напій, температура якого вища за 56-60 градусів, інакше виникає теплове ураження та зростає ймовірність утворення пухлин. До речі, звичка доливати у чай молоко корисна ще й тим, що холодне молоко остуджує гарячий чай. Те саме стосується й всіх інших страв - вони мають бути теплими,  не гарячими.