Чи можна пити воду під час їжі?

Існує поширена думка про те, що під час їжі в жодному разі не можна пити воду, так як тим самим Ви «гасите вогонь травлення». Багато людей прислухаються до такої точки зору і не дозволяють собі запивати їжу, але багато також вважають цю ідею абсолютно безглуздою. У статті ми розповімо про те, чи можна запивати їжу: чи дійсно це погіршує травлення або це черговий міф. mors.in.ua

Чи можна запивати їжу. Фізіологія травлення

Функціонально шлунок розділяється на дистальний відділ (функція переміщення та переробки) і проксимальний відділ (зберігання їжі).

Коли порція їжі надходить у шлунок, її тверді компоненти розташовуються шарами, яких обволікають зовні рідина і шлунковий сік, а потім надходять в дистальний відділ шлунка. Відбувається поступове переміщення їжі в сторону воротаря і евакуація рідини в дванадцятипалу кишку, за рахунок чого її обсяг у шлунку зменшується.

Тверді компоненти їжі не здатні пройти через воротар до моменту, поки вони не будуть подрібнені до дрібних частинок розміром не більше 2-3 мм, діаметр 90% частинок, які залишають шлунок, не перевищує 0,25 мм.

Вегетативна нервова система, інтрамуральні нервові сплетення і гормони регулюють спорожнення шлунка. У разі якщо відсутні імпульси від блукаючого нерва, відбувається значне послаблення перистальтики шлунка та уповільнення його спорожнення.

Рідина вільно проходить через воротар, тому на швидкість її евакуації впливає різний тиск в шлунку і дванадцятипалій кишці.

Чи можна запивати їжу, пити воду після прийому їжі і до прийому їжі?

Слизова оболонка шлунково-кишкового тракту має здатність частково абсорбувати воду і транспортувати її по крові.

На голодний шлунок. Якщо вода була випита натщесерце, вона не затримується в проксимальному відділі шлунка, а відразу потрапляє в його дистальний відділ і вже звідти відбувається досить швидка її евакуація в дванадцятипалу кишку.

Під час їжі. Якщо вода випита під час прийому їжі, вона також не затримується в проксимальному відділі шлунка і потрапляє в дистальний відділ, в той час як їжа залишається в проксимальному відділі.

Примітно, що рідкі живильні розчини, які приймаються разом з їжею, поводяться трохи іншим чином, попередньо затримуючись з їжею в проксимальному відділі.

Згідно з результатами численних наукових досліджень, вода в обсязі 300 мл покидає шлунок протягом 5-15 хвилин.

Крім того, вчені виявили, що в шлунку і тонкому кишечнику існують так звані «кишені» для зберігання води.

Таким чином, вода, яка випивається під час їжі, не ллється по стравоходу в шлунок, змиваючи при цьому шлункові соки, слиз і ферменти.

Висновок

Під час їжі вода виконує 3 основні функції - покращує переміщення частинок їжі через стравохід в шлунок, допомагає розмивати великі шматки їжі, допомагає кислотам і ферментам отримати доступ до часток їжі.

На питання чи можна запивати їжу, відповідь може бути тільки одна - звичайно, можна. Тому, не обмежуйте себе в питті ні перед їжею, ні під час, ні після прийому їжі. Природно, намагайтеся зберігати розумну міру і не випивати за раз літр води, адже в цьому випадку вона просто не встигне вийти з шлунку, проте це все ж не зробить істотного впливу на кислотність і травлення.

Пийте завжди, коли відчуваєте спрагу і якщо Вам комфортно запивати їжу водою - продовжуйте це робити.