Шкода й користь солі: відповідь учених

Сіль присутня в раціоні кожної людини. Більшість із нас солить їжу, не замислюючись, корисно це чи ні. Суперечки про те, чи потрібен цей продукт для організму людини, чи шкідлива сіль, ведуться постійно.

Але давайте спробуємо розібратися, у чому користь солі і як вона може нашкодити, чи можна від неї відмовитися й чи варто це робити.

Хлорид натрію (NaCl), більш знайомий нам під назвою сіль, є незамінною речовиною для правильного функціонування людського організму. Сіль бере участь у багатьох біохімічних процесах в організмі. Цей мінерал не виробляється нашим організмом і надходить ззовні. У нашому тілі міститься приблизно 150–300 грамів солі, певна кількість якої щоденно виводиться видільною системою людини. Дефіцит солі приносить шкоду здоров’ю, оскільки без неї неможлива нормальна робота всіх життєво важливих систем організму.

Недостатня кількість солі в організмі має згубні наслідки: припиняється оновлення клітин і обмежується їхній розвиток, що згодом може призвести до загибелі клітин. Солоний смак активізує слиновиділення, що особливо важливо для перетравлення їжі. Сіль бере участь у травленні на різних рівнях. Натрій сприяє засвоєнню вуглеводів, а хлор, у формі соляної кислоти, прискорює перетравлювання білків. Крім того, хлористий натрій підтримує енергетичний обмін всередині клітин. Сіль регулює циркуляцію рідин в організмі, відповідальна за розрідження крові й лімфи, а також виведення вуглекислого газу. Велике значення має сіль у регулюванні кров’яного тиску, підвищення якого часто ставлять саме солі в провину.

Читайте також: Як навчитися менше їсти — поради та рекомендації

Користь і шкода солі залежать від правильності її вживання, і незважаючи на всі плюси, зловживати нею категорично не рекомендується. За рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) норма для дорослих здорових людей — 5–6 г кухонної солі на день (2 г натрію). Без солі неможливе існування жодної живої клітини, водночас смертельна доза для людини становить усього 30 грамів.

Надлишкова сіль в організмі може призвести до серйозних наслідків:

▪ порушення водного балансу, затримка рідини і, як наслідок, набряки — як видимі, так і приховані, які ускладнюють роботу внутрішніх органів;

▪ підвищення кров’яного тиску, що може призвести до інфаркту, інсульту й інших серцево-судинних захворювань. А також глаукоми, катаракти, ожиріння й навіть раку шлунка;

▪ порушення балансу мікроелементів. Надлишок натрію знижує вміст в організмі калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза. А це збільшує навантаження на серце, нирки. Надлишкова сіль також провокує різні захворювання опорно-рухового апарату.

Як вивести зайву сіль з організму

Не купуйте готові продукти та напівфабрикати. Саме там є надлишок солі. Три чверті нашого щоденного споживання солі походить з їжі, яку ми купуємо, зокрема, хліба, снеків, соусів, сирів, ковбас.

Постарайтеся обмежити її споживання. Знижувати кількість солі в їжі потрібно поступово.

Пийте достатню кількість чистої води — вона найефективніше виводить зайву сіль. Рекомендується пити воду невеликими порціями, по кілька ковтків упродовж усього дня.

Виконуючи фізичні вправи, ми пітніємо. При підвищеному рівні солі в організмі під час фізичних навантажень через піт можна позбутися значної її кількості. Фізичні навантаження, що допомагають вивести зайву рідину й сіль з організму: ходьба, біг, плавання, фітнес, щоденна зарядка.

Добре виводять зайву сіль кисле молоко, зелені овочі, цибуля, буряк, спаржа, деякі лікувальні трави, які мають сечогінний ефект. Крім того, сечогінні властивості мають такі напої як кава, чай. У випадку з травами неодмінно проконсультуйтеся з лікарем.

Разом із сіллю з організму виводяться й інші мікроелементи, тому намагайтеся збільшити в раціоні кількість корисних продуктів, багатих калієм, який зміцнює серцево-судинну систему — курага, родзинки, морська капуста, мигдаль.

Підписуйтесь на канал ВАПу у Telegram, на нашу сторінку у Facebook і дізнавайтесь новини першими.